Vous en avez assez des sandwiches triangle sans saveur ou des salades industrielles trop grasses ? Cette salade au pois chiche et au concombre change la pause déjeuner. Simple, fraîche et rassasiante, elle se prépare en quelques minutes et coûte moins d’un euro par portion.
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Ingrédients pour 2 personnes (ou 2 déjeuners)
- 1 boîte de pois chiches au naturel — environ 400 g poids net (≈ 265 g égouttés).
- 1 grand concombre (ou 2 petits).
- 1 petit oignon rouge.
- 1 bouquet de persil plat frais ou de coriandre (au choix).
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra.
- Le jus d’un demi-citron jaune.
- 1 cuillère à café de cumin moulu.
- Sel fin et poivre noir du moulin, selon le goût.
Préparation — prête en moins de 10 minutes
- Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. C’est important pour alléger le goût et faciliter la digestion.
- Lavez le concombre. Gardez la peau si elle est tendre. Coupez-le en dés d’environ 1 cm, proches de la taille des pois chiches. Ainsi chaque bouchée est équilibrée.
- Pelez et émincez très finement l’oignon rouge. Un coup de couteau net suffit pour apporter de la fraîcheur sans dominer la salade.
- Versez les pois chiches, le concombre et l’oignon dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Saupoudrez le cumin. Salez et poivrez.
- Ciselez grossièrement le persil (ou la coriandre) et incorporez-le juste avant de servir pour garder la couleur et l’arôme. Mélangez délicatement mais bien, jusqu’à ce que la vinaigrette enrobe chaque ingrédient.
Pourquoi cette salade vous rassasie sans vous ruiner
Selection👁 306 regardentLe pois chiche est une légumineuse dense en nutriments. Il apporte des protéines et des fibres. Ces éléments prolongent la sensation de satiété. C’est la raison pour laquelle vous tenez jusqu’au goûter sans grignoter.
Le concombre apporte du volume et de l’eau. Vous sentez la fraîcheur à chaque bouchée. Ensemble, ils offrent un contraste de textures très agréable : onctueux et croquant.
Enfin, une boîte de pois chiches coûte souvent autour de 0,80 €. Utilisée dans cette recette pour deux repas, elle permet de préparer un déjeuner complet pour moins d’un euro par portion.
Variantes pour personnaliser la salade
Vous voulez un peu de caractère ? Ajoutez 100 g de feta émiettée. Vous préférez le goût méditerranéen ? Incorporez 8 à 10 olives noires dénoyautées.
Pour du croquant, saupoudrez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de courge, torréfiées à sec. Elles apportent une note de noisette qui s’accorde très bien avec le cumin.
Si vous aimez la douceur, une cuillère à café de miel diluée dans le jus de citron adoucit l’acidité et crée un bel équilibre.
Conservation et conseils pour emporter
Selection👁 305 regardentCette salade se conserve bien. Placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle reste fraîche et savoureuse jusqu’à 3 jours. Les pois chiches continuent de s’imprégner de la vinaigrette. Le goût devient même plus profond le lendemain.
Pour emporter, séparez la vinaigrette si vous préparez la salade bien à l’avance. Versez-la au moment de manger. Ainsi les morceaux restent croquants et la texture est parfaite.
Un déjeuner malin et plein de goût
Avec quelques ingrédients simples du placard, vous obtenez un déjeuner nutritif, frais et économique. Cette salade au pois chiche remplace avantageusement le sandwich industriel. Elle vous rassasie, vous rafraîchit et s’adapte à vos envies.
Essayez-la dès demain. Vous verrez comme il est facile de transformer une pause midi banale en un vrai moment de plaisir.