Les dernières pommes de l’hiver s’ennuient dans votre panier. Elles ne sont plus très croquantes, mais elles restent parfaites pour un dessert chaud, réconfortant et zéro gaspillage. Voici une version simple et gourmande : pomme au four nappée de miel et servie sur une tranche de brioche perdue.
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Pourquoi cette recette fonctionne
Vous transformez un fruit un peu mou en moment de bonheur. La cuisson à basse température concentre les arômes. Le miel apporte de la profondeur. La brioche rassis absorbe la garniture. Le résultat est doux, économique et très rassurant.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pommes fermes mais pas parfaites (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 40 g de beurre doux + 10 g pour la poêle
- 4 cuillères à café de miel (environ 20 g au total)
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé ou 1 sachet (environ 20 g)
- 4 tranches épaisses de brioche ou 8 tranches fines (environ 250 g)
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre (20 g)
- Quelques noix ou noisettes concassées (30 g)
- 1 zeste de citron non traité (facultatif)
Préparation pas à pas
Selection👁 306 regardentPréchauffez votre four à 150–160 °C. Cette cuisson douce garde la pomme bien tenue.
1. Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en deux et évidez le cœur à l’aide d’une petite cuillère.
2. Beurrez légèrement un plat allant au four. Posez les demi-pommes dans le plat, face évidée vers le haut.
3. Dans chaque cavité, ajoutez une petite noisette de beurre (environ 10 g pour toutes les pommes), 1 cuillère à café de sucre vanillé et 1 cuillère à café de miel. Pour plus de caractère, choisissez un miel de châtaignier ou d’agrumes.
4. Enfournez 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les pommes doivent être tendres mais garder leur forme.
5. Pendant la cuisson, préparez la brioche perdue. Battez 3 œufs avec 200 ml de lait et 2 cuillères à soupe de sucre. Trempez chaque tranche rapidement des deux côtés. Laissez la brioche absorber le mélange sans la détremper.
6. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle. Faites dorer les tranches de brioche 1 à 2 minutes par face. Elles doivent être dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.
7. Dressez : une tranche de brioche dans l’assiette, un filet de miel, la demi-pomme chaude posée dessus. Parsemez de noix ou de noisettes. Terminez par un zeste de citron si vous aimez une note acidulée.
Variantes et astuces anti-gaspillage
Vous pouvez remplacer la brioche par du pain de mie rassis. Le principe reste le même. Utilisez le miel que vous avez. Un miel prononcé change tout. Les noix apportent du croquant. La crème fraîche ou une boule de glace vanille sont possibles si vous voulez un peu de luxe.
Astuce cuisson. Si les pommes semblent sécher, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau dans le plat. Elles resteront juteuses. Pour une version plus rapide, coupez les pommes en tranches épaisses et réduisez le temps de cuisson à 10–12 minutes.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Selection👁 305 regardentC’est un dessert simple et économique. Il transforme des restes en plaisir immédiat. Il réveille des souvenirs d’enfance sans être compliqué. Et surtout, il respecte le rythme de votre cuisine quotidienne.
Essayez la prochaine fois avec un miel de montagne. Vous verrez la différence. C’est une petite attention qui rend ce dessert mémorable.