Vous cherchez une idée à la fois légère et réconfortante pour étonner vos convives ce printemps ? Ces lasagnes sans pâtes à la courgette font toujours l’unanimité. Fondantes, parfumées au basilic et nappées d’un mélange crémeux de ricotta et de coulis de tomate, elles se préparent vite et se dégustent encore mieux.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 800 g de courgettes fraîches (petites et fermes de préférence)
- 250 g de ricotta
- 400 g de coulis de tomate
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 gros bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Options : 30 g de pignons, 30 g de parmesan en copeaux, quelques tranches fines de jambon cru ou 50 g de pesto maison
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un plat à gratin.
- Lavez les courgettes. À l’aide d’une mandoline, taillez-les en fines lamelles régulières, environ 2 mm d’épaisseur. Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé.
- Placez les tranches de courgette dans une passoire. Salez légèrement et laissez dégorger 10 à 15 minutes. Essuyez avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Ce geste garantit un gratin peu aqueux et savoureux.
- Préparez la sauce ricotta : dans un bol, mélangez 250 g de ricotta avec 400 g de coulis de tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées, une cuillère d’huile d’olive, sel, poivre et, si vous le souhaitez, une demi-gousse d’ail pressée et un zeste de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Montez la lasagne directement dans le plat. Disposez une première couche de courgettes, étalez une couche généreuse de sauce ricotta-coulis, puis parsemez d’un peu de mozzarella. Répétez l’opération trois fois pour obtenir une belle épaisseur. Terminez par une couche de fromage pour obtenir une croûte dorée.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et les courgettes fondantes. Laissez reposer 8 à 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent.
Variantes à tester
Lasagnes à la bolognaise végétarienne
Selection👁 282 regardent- Remplacez le coulis simple par une sauce bolognaise à base de 200 g de lentilles corail cuites, 1 oignon, 1 carotte râpée et 400 g de coulis de tomate. Faites mijoter 20 minutes pour concentrer les saveurs.
- Montez la lasagne comme indiqué, en intercalant la bolognaise végétale. Servez avec une salade de jeunes pousses et quelques graines grillées.
Lasagnes chèvre-pesto
- Pour 4 personnes, prévoyez 800 g de courgettes, 200 g de chèvre frais, 400 g de coulis de tomate, 50 g de pesto et 100 g de mozzarella râpée.
- Étalez le chèvre émietté et de fins filets de pesto entre chaque couche. Parsemez de pignons torréfiés avant le passage au four.
Version méditerranéenne
- Ajoutez 1 poivron grillé, 1 aubergine confite et quelques olives noires finement hachées à la base. Relevez légèrement le coulis avec un peu d’origan et de thym.
- Ces lasagnes se dégustent tièdes et évoquent immédiatement les longues soirées d’été.
Astuces pour réussir vos lasagnes sans pâtes
Selection👁 281 regardent- Choisissez des courgettes jeunes et fermes. Elles contiennent moins d’eau et tiennent mieux à la cuisson.
- Le dégorgement au sel est essentiel. Il évite une lasagne détrempée et concentre le goût des courgettes.
- Si vous craignez l’humidité, faites légèrement revenir les tranches de courgette à la poêle quelques minutes avant le montage pour évaporer l’excès d’eau.
- Pour un gratin bien doré, passez quelques minutes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant attentivement.
Conservation et remontage des saveurs
- Les lasagnes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, filmées ou dans un récipient hermétique. Laissez refroidir complètement avant de fermer.
- Pour réchauffer, passez 15 à 20 minutes au four à 160 °C. Un filet d’huile d’olive en finition ravive les arômes et la brillance.
- Vous pouvez congeler des parts individuelles jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement au four.
Cette version sans pâtes met la courgette en valeur et change agréablement les habitudes. Simple, colorée et pleine de saveurs, elle surprendra vos invités et deviendra vite une recette réclamée à table. Osez la préparer pour votre prochain dîner — vous verrez, on vous demandera la recette.