Quand la fin du mois approche et que l’envie d’un repas réconfortant se fait sentir, cette salade de lentilles tiède vous sauve la mise. Rapide, peu coûteuse et rassasiante, elle tient aussi bien qu’un plat mijoté. Vous allez l’apprécier dès la première bouchée.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes (type Puy ou Berry)
- 1 oignon jaune ou rouge
- 100 g de dés de jambon ou reste de saucisse fumée
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 3 c. à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d’eau de cuisson réservée
Préparation express
Pour réussir cette recette, la cuisson des lentilles est déterminante. Rincez 250 g de lentilles à l’eau claire. Déposez-les ensuite dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide non salée.
Ajoutez la feuille de laurier si vous en mettez. Faites chauffer à petits frémissements. Comptez 20 à 25 minutes pour des lentilles sèches. Si vos lentilles sont précuites, 8 à 10 minutes suffisent pour les réchauffer.
L’oignon doit être émincé très fin. Pendant la cuisson, il apportera du croquant et une légère pointe piquante. Les lentilles sont prêtes lorsque la peau cède sans que les grains n’éclatent.
Égouttez-les rapidement et remettez-les encore chaudes dans un saladier. Ne les laissez pas refroidir. C’est à chaud que les arômes se développent le mieux.
La sauce qui change tout
Selection👁 306 regardentLe petit secret, c’est d’assaisonner pendant que les lentilles sont fumantes. Versez 2 c. à soupe de moutarde forte et 3 c. à soupe d’huile directement sur les lentilles chaudes.
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson pour aider à émulsionner. Mélangez vivement. La chaleur permet à la moutarde de libérer son parfum et à la sauce de napper chaque grain.
Incorporez l’oignon émincé et 100 g de dés de jambon. Salez et poivrez à votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Variantes faciles et astuces
- Végétal : remplacez le jambon par 150 g de tofu fumé en dés.
- Fumé : utilisez 100 g de saucisse de Morteau coupée en rondelles pour plus de caractère.
- Texturé : ajoutez 30 g de noix concassées ou quelques feuilles de persil plat ciselé.
- Sucré-salé : cuisez quelques rondelles de carotte avec les lentilles pour une touche douce.
- Si vous aimez l’acidité, pressez le jus d’un demi-citron ou ajoutez 1 c. à café de vinaigre de cidre.
Budget, conservation et service
Selection👁 305 regardentCette préparation est très économique. Comptez environ 1,10 € la part selon vos ingrédients. Elle convient parfaitement aux fins de mois sans sacrifier le plaisir.
Servez la salade tiède pour profiter de la texture et des arômes. Si vous la conservez, gardez-la au frais dans un récipient fermé. Elle se conserve 48 heures au maximum. Réchauffez doucement ou sortez-la 30 minutes avant de servir pour retrouver une belle saveur.
Vous verrez, cette salade de lentilles devient vite un classique. Simple à préparer, généreuse et nourrissante, elle transforme des produits du placard en un vrai repas convivial. Testez-la ce soir, vous ne serez pas déçu.