Un seul coup d’œil au placard et vous avez l’impression qu’il n’y a plus rien. Et puis vous ouvrez une boîte de thon et tout change. Ces petits flans au thon sont fondants, simples et prêts en un rien de temps. Parfaits quand il est tard et que tout le monde a faim.
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Pourquoi ces petits flans au thon vont vous sauver le dîner
Vous aimez les recettes rapides mais qui font maison. Ces flans combinent protéines et douceur. Ils conviennent en entrée, en plat léger ou en bouchées pour l’apéro. Ils se préparent avec des produits courants. Et ils plaisent presque toujours.
Les ingrédients du placard pour 4 à 6 flans
- 1 boîte de thon au naturel de 140 g égoutté (environ 200 g avant égouttage)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide (ou 10 cl crème + 10 cl lait pour une version plus légère)
- 10 cl de lait
- 40 g de gruyère ou d’emmental râpé
- 1 petite échalote ou 1/2 oignon finement émincé (facultatif)
- 1 c. à soupe de moutarde douce ou de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
- Sel fin et poivre du moulin
- Beurre ou huile pour graisser les moules
Préparation pas à pas — votre recette facile
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante de préférence. Égouttez bien le thon et écrasez-le à la fourchette. Arrosez du jus de citron et poivrez légèrement.
Dans un saladier, battez 3 œufs. Ajoutez 20 cl de crème et 10 cl de lait. Incorporez 1 c. à soupe de moutarde. Mélangez pour obtenir un appareil homogène.
Ajoutez le fromage râpé et l’échalote émincée. Terminez avec les herbes. Goûtez. Ne salez pas trop. Le thon et le fromage apportent déjà du sel.
Beurrez vos ramequins ou moules. Répartissez le thon au fond et tassez légèrement. Versez la préparation aux œufs jusqu’à 5 mm du bord. Si vous aimez une croûte dorée, saupoudrez un peu de fromage sur le dessus.
Placez les moules dans un plat et versez de l’eau chaude à mi-hauteur pour un bain-marie. Enfournez 25 à 30 minutes. Les flans doivent être pris mais encore légèrement tremblotants au centre. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler ou de servir dans les ramequins.
Comment les servir : entrée, plat léger ou apéro
Selection👁 318 regardentEn entrée, servez un flan par personne avec une salade verte citronnée. C’est frais et simple. En plat principal, prévoyez deux flans par personne. Ajoutez du riz ou une poêlée de légumes.
Pour l’apéro, utilisez des mini moules à muffins. Réduisez la cuisson à environ 15 minutes. Vous obtenez de petites bouchées faciles à prendre avec les doigts.
Variantes express selon vos placards
- Sans échalote : une pincée d’ail en poudre ou d’oignon en poudre suffit.
- Plus relevé : ajoutez 1 c. à café de paprika ou de curry doux.
- Version légère : remplacez 10 cl de crème par 10 cl de fromage blanc.
- Avec légumes : incorporer 80 g de petits pois surgelés ou 1 carotte râpée et revenue.
- Fromages : comté ou parmesan pour un goût plus marqué.
- Substitution : remplacez le thon par du saumon en boîte ou des miettes de crabe.
Conseils pour des flans toujours fondants
La cuisson fait toute la différence. Un four trop chaud assèche le flan. Vérifiez la cuisson à partir de 22 minutes. Le centre doit bouger légèrement quand vous secouez le moule.
Ne salez pas trop la préparation. Goûtez l’appareil avant cuisson. Utilisez le bain-marie pour une texture lisse. Et laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Cela facilite le démoulage et améliore la tenue.
Conservation et préparation à l’avance
Selection👁 317 regardentVous pouvez préparer ces flans la veille. Ils se conservent 48 heures au réfrigérateur, bien emballés. Servez froids ou réchauffés.
Pour congeler, laissez-les refroidir complètement. Emballez-les individuellement. Ils se tiennent environ 2 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement au four doux.
Une recette “filet de secours” à garder sous la main
Gardez toujours une boîte de thon. Avec quelques œufs et un peu de crème, vous transformez un placard vide en une entrée fondante. Cette recette simple devient votre alliée les soirs pressés. Vous verrez, elle revient souvent dans votre menu.