Imaginez un plat qui chauffe la cuisine, qui sent bon la tomate rôtie et le basilic, et qui met la table en ordre en moins de 30 minutes. Cette version au four des œufs à la tomate est une véritable recette de placard : simple, généreuse et parfaite pour un dîner réconfortant de mars.
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Pourquoi cette recette marche à tous les coups
Vous avez peu de temps et envie de chaleur. La cuisson au four uniformise la texture. Le blanc devient ferme. Le jaune reste souple et coulant. Le tout gratine légèrement sur les bords.
En plus, tout se prépare dans un seul plat. Moins de vaisselle. Plus de plaisir. Et la sauce se prête bien à l’avance. Vous pouvez la préparer la veille et ajouter les œufs juste avant d’enfourner.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes
- 4 œufs, calibre moyen et bien frais
- 400 g de pulpe ou coulis de tomate en conserve
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de paprika doux ou fumé
- ½ c. à café de cumin moulu (facultatif)
- Une pincée de piment en poudre ou flocons, selon votre goût
- 2 c. à soupe de parmesan râpé ou autre fromage
- Une petite poignée de persil ou coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre du moulin
- Tranches de pain ou baguette, pour servir
Préparation pas à pas
Selection👁 284 regardentTemps total : environ 25 à 30 minutes. Préparation 10 minutes. Cuisson 15 à 18 minutes.
1. Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante. Choisissez un plat allant au four. La couche de sauce doit faire environ 2 cm d’épaisseur.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pendant une minute. Ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer.
3. Incorporez l’ail, le paprika, le cumin et le piment. Remuez 30 secondes pour éveiller les arômes. Versez la pulpe de tomate. Ajoutez le sucre, salez et poivrez.
4. Laissez mijoter 8 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la sauce paraît trop liquide, ajoutez une cuillère de concentré de tomate.
5. Versez la sauce dans le plat. Lissez la surface. Creusez 4 petits puits avec le dos d’une cuillère.
6. Cassez un œuf dans chaque puits en prenant soin de garder le jaune intact. Poivrez légèrement. Parsemez le fromage surtout sur les bords pour obtenir une belle croûte dorée.
7. Enfournez 10 à 12 minutes. Surveillez bien : le blanc doit être pris et le jaune encore légèrement tremblant. Sortez le plat dès que les jaunes vibrent au centre.
8. Laissez reposer 3 minutes hors du four. Ajoutez le persil ou la coriandre juste avant de servir. Servez chaud, avec du pain grillé pour saucer.
Astuces pour réussir les œufs à la tomate
- Pour un jaune coulant, sortez les œufs du réfrigérateur 10 minutes avant de les casser. La cuisson est plus régulière.
- Si la sauce reste liquide, prolongez la cuisson à feu moyen 3 minutes. Ou ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate pour épaissir sans attendre.
- Pour une texture plus onctueuse, mélangez 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la sauce avant d’enfourner.
- Cuisson individuelle : utilisez des ramequins. Ils réduisent légèrement le temps au four et offrent un service soigné.
Variantes et accompagnements
Selection👁 283 regardentVous pouvez personnaliser la recette selon le placard et l’humeur. Ajoutez des pois chiches pour un supplément de tenue. Parsemez de feta émiettée pour une touche méditerranéenne salée.
Un morceau de chorizo ou des lardons sautés apportent du caractère. Remplacez le parmesan par du gruyère pour un gratiné plus doux. Servez avec une salade verte vinaigrée pour alléger l’ensemble.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Réchauffez au four à 160 °C pendant 8 à 10 minutes pour retrouver la texture. Évitez le micro-ondes si vous voulez préserver le jaune coulant.
Cette recette simple transforme des ingrédients basiques en un dîner chaleureux que tout le monde partage. Essayez-la ce soir. Vous verrez à quel point un plat de placard peut devenir un petit moment de bonheur à table.